石磨文化

从5月1日起，市民食用的面粉将正式告别增白剂时代。记者走访市场发现，虽然还未到期限，但已鲜见增白剂面粉身影。28日，记者从青岛市质监局获悉，青岛市47家获证生产面粉企业承诺在生产过程中不添加任何增白剂，面粉价格也将保持稳定。

　　28日上午，记者走访了沃尔玛、家乐福等5家超市发现，虽未到“禁白”大限，但各品牌面粉却已开始与增白剂撇清关系。在家乐福超市，记者看到售价18.8元的5kg帅睿牌麦香粉的包装袋上写着“不含有任何添加剂”的字样;售价44.1元的10kg香满园牌特一粉也在包装袋的右下角注明“不含增白剂”。还有的品牌则通过产品介绍暗示消费者不含添加剂，比如售价38.8元的5kg利生牌高筋雪花粉的包装上注有“具有小麦所有色泽”的字样。据家乐福销售人员王女士介绍，目前销售的面粉、饺子粉、面包粉等都不含增白剂。

　　28日下午，记者从青岛市质监局召开的小麦粉生产企业履责工作会上获悉，目前青岛市共有47家获证生产面粉企业，会上各企业均承诺在生产过程中不添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白剂成份，不使用非食用物质，不超范围、超量使用食品添加剂。

　　面粉中少了增白剂，质量和价格是否受到影响？青岛星华粮油食品有限公司副总陈瑞贞介绍，不添加增白剂的面粉口感会更好，“过氧化苯甲酰起到氧化作用才能给面粉增白，这样也就容易破坏面粉原有的口感。不添加增白剂，虽然色泽差一些，但营养却保留得更全了，口感更好了。”另据介绍，按照添加增白剂国家标准来看，平均1吨面粉使用的增白剂成本为8—9元，均摊到每袋面粉里仅有2角左右的成本，因此不用添加剂的面粉价格也并不会下降。

　　记者获悉，5月1日以后，市质监部门还将开展对面粉生产企业的专项检查，重点检查企业是否违法添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，是否滥用食品添加剂或使用其他非食用物质。市民若发现面粉企业违规生产可拨打“12365”质监热线举报。