石磨文化

石磨面粉口感好，有营养。近些年，机械面粉许多诟病被逐步披露，注重健康养生的人们开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉应运而生。如何甄别呢？

　　1.观色：最白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维。

      2.品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中低速低温不发热，做成面食麦香味非常浓。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。

      3.冷冻：馒头蒸熟后冷冻，加热后一样松软，有面味不粘牙。

      4.包水饺：水饺出锅后捞到一个大碗里不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能分得开而不破损。