石磨文化

     2006年，增白剂退出面粉加工业

 

      针对由于添加增白剂而导致相当一部分面粉质量不合格的敏感问题，日前，国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆指出，由于世界上其他国家质检部门并没有对面粉产品的禁白先例，质检总局正就有关问题征求行业协会和企业的意见，相关论证工作目前已经展开。

 

    “虽然目前我国相关卫生标准允许面粉增白剂在一定剂量范围内使用，但面粉企业在使用该添加剂时极容易超标并给消费者带来安全隐患。”国家粮食局标准质量中心副主任唐瑞明介绍说，我国允许使用于面粉中的增白剂是一种由稀释过氧化苯甲酰为主要有效成分、以淀粉和磷酸盐为载体的混合物，面粉增白剂能氧化面粉中某些不稳定的带共轭双键的β-胡萝卜素，使面粉中色素含量变少，白度增加。我国对面粉增白剂质量标准有着严格的规定，在其标准HG2684-95中规定过氧化苯甲酰的含量必须为27％-29％，依据国家标准GBl2268-90(CN52.45.2089)规定，含量超过32％的面粉增白剂属于危险品。另外我国在GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》中也明确规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为60ppm。“经过调查，我们发现这个60ppm的比例是面粉加工中的临界点，加少了面粉不白，加多了则对人体有害”。他说，大量实验表明添加量在60ppm以下时面粉白度增加值与添加量呈正相关，因此面粉企业极容易为漂白面粉而加入过量添加剂，危害消费者健康。“随着色泽较白的优质小麦产量增加，原料上采用优质小麦的面粉企业已经没必要使用增白剂。”唐瑞明表示，如山东巨嘴鸟等知名品牌已经开始生产彻底取消添加剂的面粉产品，增白剂退出面粉加工历史舞台是必然趋势。

 

    “06我国将对食品添加剂标准做出重大调整，质检部门也有意将面粉增白剂列入禁止使用的添加剂之一。“纪正昆说，目前在我国超范围使用的食品添加剂主要是面粉处理剂、防腐剂和甜味剂等品种。食品添加剂本是食品工业中不可或缺的原料之一，但一些企业在生产过程中超量使用添加剂，甚至将化工用品用在食品生产中。从近两年国家对食品的抽查结果来看，食品添加剂已经成为导致产品质量不合格的重要因素，成为食品安全的巨大黑手。

 

    对于目前食品添加剂滥用的市场现状，业内人士认为，一是消费者对添加剂的不了解让厂商见缝插针，二是由于没有明确的监管规则可供遵循，监督部门认为只要是食品添加剂不超标，就不算不合格食品，这也是导致食品添加剂泛滥的关键。在此情况下，新的食品添加剂标准的出台显得尤为迫切。

 

    纪正昆指出，我国明年将对食品添加剂标准做大调整。美国有上万种食品添加剂，而我国允许使用的食品添加剂只有1400多种，其中仅对700多种制订了限量标准，这还远远不够。他表示，国家标准委、国家发改委、农业部等9个部门已联合出台了食品国家标准的修订计划，对于现行加工食品的国家标准、行业标准都将在两年内进行彻底整顿，合并部分标准，一些过时的标准将被淘汰。同时，采用国际标准的比例将从目前的23％提高到55％，从而减少国际贸易中标准不统一造成的障碍。根据最新公布的《全国食品标准2004－2005年发展计划》，各部门将对现有食品行业的国家标准体系进行调整，保障食品安全成为新体系的首要目标。根据计划，今后将在标准中明确列出所有禁止添加物质的名单。

 

      石磨面粉绝不含有任何添加剂！！